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HPP 機器如何運作? 了解食品工業的高壓加工
高壓加工 (HPP) 是一項正在徹底改變食品行業的技術,因為它允許透過熱和非熱方式同時實現安全性和食用性,同時保持消費者喜歡的味道、質地和營養。但是這項尖端技術背後的機制是什麼?如果您是致力於提高產品品質的食品業工人,或者是想知道您最喜歡的新鮮果汁和熟食肉類保質期的好奇消費者,本文將為您解碼 HPP 技術。與我們一起揭示高壓加工背後的科學、主要好處以及對其對食品生產和消費日益增長的影響的討論。.
高壓處理 (HPP) 簡介

什麼是 HPP?
高壓加工(HPP)是一種不涉及熱量的食品保存技術,能夠透過高功率延長食品的使用壽命,殺死細菌,同時產品的味道和營養保持完整。該過程包括將食物放入容器中,大部分已經用最終包裝密封,放入裝滿水或用於加壓的流體的大室中。.
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壓力的力量
該室將食物的壓力升高到兩者之間 每平方英吋 40,000 和 87,000 磅 (psi), ,大約比海洋最深處的壓力高六倍。.
主要區別: HPP與熱法的主要區別在於,HPP不會因為不使用熱量而使食物失去新鮮和天然的特性,這也是保持維生素和新鮮風味完整的主要原因。.
* 產業成長與採用
HPP 因其能夠生產安全食品、減少浪費並提供消費者想要的新鮮、清潔標籤的產品而在食品行業中越來越受歡迎。這項技術將安全性和品質無縫結合,以滿足注重健康的消費者不斷變化的需求。.
HPP 如何運作:高壓背後的科學
HPP 採用劇烈的靜水壓力(大多數情況下高達 600 MPa(兆帕))來殺死各種微生物並增加食物的儲存時間。這種處理是將真空密封包裝中的食物插入封閉的充滿水的室中來完成的。.
HPP 流程:逐步進行
室密封
一旦腔室被密封,腔室內就會均勻地施加壓力。.
壓力傳遞
水將壓力傳遞給食物,因此食物在品質保持完整的情況下得到處理。.
微生物消除
巨大的壓力會殺死李斯特菌、沙門氏菌和大腸桿菌等有害細菌。.
品質保存
食物的質地、風味和營養在整個過程中保持完整。.
消費者洞察: 較新的搜尋數據表明,買家對最低限度加工食品的興趣正在增加。對「無防腐劑」、「自然方法」、「新鮮口味保存」和「新鮮口味保存」的搜尋不斷增加,這些都是消費者想要此類食品的跡象。上述消費趨勢符合HPP的好處,因為該過程不僅滿足了對清潔標籤產品的需求,而且不含熱和化學添加劑。.
高壓處理的好處
高壓加工 (HPP) 具有廣泛的優勢,對客戶和生產商都有吸引力。讓我們探索這些全面的好處:
消費者與製造商的利益
消費者利益
- ✓
增強安全性: 成功去除李斯特菌、沙門氏菌和大腸桿菌等病毒 - ✓
品質保證: 保持產品品質、口味和營養完好 - ✓
自然加工: 與加工、天然和有機食品較少的趨勢一致 - ✓
健康益處: 更有益健康,不會因熱而降解
製造商的好處
- ✓
減少廢棄物: 透過延長保質期有效解決廢棄物處理問題 - ✓
成本效益: 顯著降低供應鏈成本 - ✓
品牌定位: 支持永續性和透明度措施 - ✓
品質保證: 自始至終保持一致的品質標準
市場研究: 與 HPP 相關的趨勢表明,許多消費者正在積極尋找有關「HPP 的健康益處」和「天然食品保存方法」等主題的信息,這意味著人們對 HPP 等創新技術的認識和偏好不斷增強。這些研究表明,有必要引入現代保存技術,不僅可以滿足市場需求,還可以贏得消費者對當前食品產業的信任。.
““hpp”與傳統的熱處理方法
傳統熱處理的情況並非如此,因為與 HPP 相比,它們的效果較差,因為用於消滅細菌的熱量有時也會降解產品。這種保存方法符合加工較少、天然和有機食品的趨勢,這些食品對健康更有利,但更大膽。.
HPP 機器:機械與功能

HPP 機器組件
高壓加工 (HPP) 機器由多個重要部件組成,這些部件共同產生有效且有效率的食品保鮮。了解這些組件對於掌握技術的工作原理至關重要。.
HPP 機械的基本零件
01
高壓容器
高壓容器的構造能夠承受非常高的壓力(通常高達 600 MPa),這使得加工不同的食品變得安全。該組件專為耐用性和重複的壓力循環而設計。.
02
泵浦系統
泵浦系統透過利用水作為介質來產生所需的壓力,這保證了壓力分佈在整個容器中均勻且一致。這確保了所有食品的統一處理。.
03
密封機構
密封機構就位,以確保高壓室在整個加工過程中緊密關閉,這對於保持安全並避免高壓處理過程中的洩漏至關重要。.
04
控制單元
最後,控制單元可以追蹤和協調整個過程,並可以進行精確調整,從而提供最佳結果。現代系統具有先進的監控功能。.
消費者興趣: 人們對「HPP 機器如何運作」和「HPP 對食品安全的影響」越來越好奇,搜尋趨勢表明了這一點。這與消費者對清晰度的呼籲以及引入先進、自然的保持食品新鮮的方法相結合。採用一流元素和用戶友好系統的 HPP 機器不僅提供了延長保質期的解決方案,而且還保留了產品的營養品質和味道,從而有效地解決了這些廣泛的消費者問題。.
HPP 流程解構
高壓加工(HPP)是一種溫和的食品保存方法,透過使用約300至600 MPa的靜水壓力進行操作,該壓力極高,可以完全消滅導致腐敗的微生物和細菌。為了實現這一目標,將密封的食品放入充滿水的室中,然後對四面八方施加強烈而均勻的壓力。.
【六六六六六治療科學】
非熱處理優勢
與熱處理相比,HPP 不是熱處理,而是一種很酷的方法,有助於保留食物的天然風味、質地和營養價值。這種根本差異使 HPP 與傳統的保存方法不同。.
解決消費者擔憂: 消費者不斷詢問 HPP 如何影響食品安全和品質。人們發現,使用HPP 是一種安全的方法,可以使曾經受到污染的食品免受李斯特菌、大腸桿菌和沙門氏菌等細菌的侵害,同時保留維生素和抗氧化劑等良好營養素,這些營養素和抗氧化劑通常會透過其他方法流失。食品保存。此外,HPP 減少了對添加劑和防腐劑的需求,從而在消費者中引發了清潔標籤趨勢,他們喜歡食品的新鮮度和質量,即使保質期更長。因此,HPP 被視為當今食品產業中非常有吸引力的創新。.
壓力和時間的應用
對於 HPP,食品和飲料通常要進行高達 600 MPa(兆帕)甚至更高的高壓處理,持續一分鐘到十分鐘的一定時間。具體時間和壓力由加工食品和所需效果決定,可以是微生物滅活或增加保存。.
““HPP 中的壓力和時間變數”
產業優化: 目前的統計數據和趨勢表明,食品業專業人士越來越有興趣找到平衡這些參數的最佳方法,從而實現產品安全、品質和成本效益。研究證實,透過利用更高的壓力和更短的持續時間,可以成功去除病原體,而不影響風味和質地,從而使 HPP 成為現代食品工業的多用途且消費者認可的方法。.
HPP 在食品工業的應用

果汁和飲料中的 HPP
高壓加工 (HPP) 提供了一種能夠延長產品保質期而不破壞產品新鮮度和營養價值的方法,徹底改變了果汁和飲料行業。.
新鮮果汁
延長保質期,不影響味道、顏色和營養
冷飲
在整個儲存過程中保持新鮮度和營養價值
冰沙
保鮮天然成分的同時確保安全
市場趨勢分析: 最近搜尋引擎分析的數據反映,消費者正在穩步轉向具有健康意識、最低限度加工和 HPP 處理的產品,趨勢顯示搜尋「無防腐劑」和「天然成分」。 HPP 正在透過使用高壓作為殺死微生物的唯一治療方法,在不改變飲料的味道、顏色和營養成分的情況下確保安全。除此之外,它還支持並幫助那些因消費者偏好變化而尋求創意方法來適應當前趨勢的製造商。.
即食餐和 HPP 處理的食品
由於人們總是匆忙的生活方式以及對方便但仍然高品質食品的偏好,最近吃即食 (RTE) 餐的人數顯著增加。.
“RTE 餐食的消費者搜尋趨勢”
搜尋興趣上升
最近的數據顯示,人們一直在尋找「健康的即食食品」和「方便的膳食選擇」等短語。搜尋量大幅增加,反映出消費者越來越關注健康和安逸。.
熱門搜尋條款: “健康 RTE 膳食”|“方便的膳食選擇”|“新鮮準備的食物”|“沒有防腐劑餐”
- 新鮮度保存: HPP 保持 RTE 餐點的新鮮度、風味和營養價值完好無損
- 食品安全保證: 透過消除有害微生物確保食品安全
- 無化學防腐劑: 不添加任何化學防腐劑即可去除有害細菌
- 消費者信任: 贏得對添加劑更加謹慎的消費者的信任
消費者想要吃蛋糕,也想吃,他們想要方便、品質和安全。經過 HPP 處理的食品不僅滿足而且超出了他們的預期,使 HPP 成為食品行業改變遊戲規則的技術。.
對海鮮保鮮的影響
高壓加工(HPP)不僅透過延長海鮮產品的保質期改變了海鮮的保存方式,而且還保持了其天然的味道、質地和營養價值。.
乙肝在海鮮方面的優勢
【延長保質期】
保存時間顯著延長,且不會造成品質損失
【自然保育】
保持天然的味道、質地和營養價值
【化學】
保存過程中不使用化學添加劑
#病原體消除
有效殺死病原菌和腐敗生物
消費者需求: 數據顯示,消費者對新鮮和最低限度加工的海鮮的興趣顯著上升,對「永續海鮮保存」和「無化學海鮮解決方案」的搜尋顯著增加就凸顯了這一點。科學界最傑出的方法之一是 HPP,因為它無需使用主要用於乾燥、煙燻或冷凍的化學添加劑,即可殺死病原菌和腐敗微生物,從而顯著減少微生物污染。因此,HPP保證加工商的產品安全環保。.
食品安全和高壓加工

透過 HPP 使微生物失去活性
高壓處理(HPP)是透過使產品承受極高的靜水壓力來獲得絕對微生物滅活的最佳方法。高壓會破壞不良微生物、細菌、病毒和寄生蟲的細胞區室,使細菌無法造成食物腐敗或疾病。.
乙肝如何消滅有害微生物
行動機制
高壓會破壞有害微生物、細菌、病毒和寄生蟲的細胞區室,使它們無法引起食物腐敗或疾病。這種物理破壞是瞬時的,並且對各種病原體類型都非常有效。.
病原體消除: 單核細胞增生李斯特菌 |沙門氏菌種 |大腸桿菌 O157:H7 |弧菌種 |其他食源性病原體
消費者意識不斷增強: 搜尋引擎趨勢的新數據顯示,由於人們對受病原體污染的食品危害的認識不斷提高,消費者對 HPP 等食品安全技術的興趣日益濃厚。 HPP 與對非化學、清潔加工的強烈需求相結合,表明其在克服消費者擔憂、同時保持食品的新鮮和天然特性方面發揮主導作用。 HPP 透過這種雙重優勢在現代食品安全創新發展中的支持作用是毋庸置疑的。.
與傳統巴氏殺菌的比較
當高壓加工(HPP)與目前的熱巴氏殺菌方法並列時,不僅在功效上而且在消費者接受度上也存在顯著差異。.
搜尋趨勢分析: 根據搜尋數據觀察到的最新趨勢,「無化學食品加工」和「HPP海鮮福利」是經常被搜尋的術語,其受歡迎程度在過去一年中顯著增加。這一趨勢表明,消費者對在不犧牲自然屬性的情況下確保安全和品質的方法的興趣日益濃厚。數據還顯示,消費者偏好轉向最低限度加工食品,從而鞏固了 HPP 在保持安全性和新鮮度方面優於傳統巴氏殺菌的地位。.
監管標準和安全協議
搜尋引擎分析的最新數據表明,消費者對 HPP 海鮮優勢的討論有所增加。這符合旨在實現食品加工安全和品質的嚴格監管要求。.
““全球監管合規性”
美國法規
- FDA(食品藥物管理局): 需要持續驗證病原體減少
- 美國農業部: 必須記錄保質期延長協議
- 安全標準: 遵守公認的全球安全慣例
關鍵合規要求
- * 所有經過處理的產品都必須符合安全條件
- 【必須保留天然風味、質地和營養成分】
- # 需要病原體減少驗證研究
- 【強制規定處理參數的文件】
消費者信任大樓: 這些規定保證了經過HPP處理的海鮮不僅符合安全條件,而且保留了天然的風味、質地和營養。日益增長的搜尋興趣表明,消費者開始認識到 HPP 是獲取生海鮮和加工海鮮的安全可靠的方式,從而證明了法規在鼓勵對透明度和高品質加工方法的需求方面的作用。.
超越食品的 HPP:其他產業

製藥應用
高壓加工(HPP)技術已緩慢而穩定地從食品工業擴展到製藥業,並在很大程度上被應用。此方法適用於在不失去效力和純度的情況下處理醫療保健產品和藥物成分。.
熱敏藥物
未經熱處理即可保存活性成分,從而降低品質
沒有化學防腐劑
消除藥品中對化學防腐劑的需求
效力與純度
保持醫療保健產品的效力和純度
產業創新: 根據最新的趨勢訊息,人們對「HPP 製藥應用」的興趣隨著時間的推移而逐漸上升。這表明人們越來越意識到這項技術開發藥品供應的潛力,這些藥品供應不僅風險較小,而且更永續。研究和創新正在回答 HPP 是否可以顯著擾亂製藥業,同時有能力有效遵守不斷變化的醫療保健環境所施加的嚴格安全和品質標準的問題。.
化妝品行業創新
化妝品產業正在加速成長,技術進步和不斷變化的消費者偏好是這種成長的主要驅動力。一個主要趨勢是天然和永續成分的結合,這與人們對環保和清潔美容產品日益增長的興趣和需求相一致。.
化妝品中的 HPP:清潔美容革命
# 搜尋趨勢分析(5 年成長)
天然護膚創新↑
清潔美容↑
生態友善產品↑
最近的數據顯示,搜尋查詢顯著增加,顯示消費者對道德和環保的美容解決方案越來越感興趣。.
HPP 如何改變化妝品生產
- 活性成分保存: HPP 不含人工防腐劑,可保存活性成分
- 清潔美容系列: 與“乾淨的美麗”趨勢完美共鳴
- 安全保證: 確保產品有效且安全
- 永續發展重點: 支持環境健康和現代需求
產業轉型: 永續發展和技術是產業轉型的兩個主要驅動力,這就提出了一個問題:這些創新如何改變化妝品產業?全球意識與需求之間的協同作用意味著化妝品產業將繼續成為滿足現代健康和環境需求的創新沃土。.
寵物食品中的 HPP
高壓加工 (HPP) 是寵物食品行業的後起之秀,因為它有望提高安全性並保持品質。 HPP 是一種施加高壓水平的過程,以確保在不添加熱量或化學物質的情況下消滅病原菌,從而使寵物食品充滿必要的維生素、礦物質和新鮮度。.
# 寵物食品革命與 HPP
““增強安全性”
無需熱量或化學物質即可消滅病原菌
# 營養品質
保持維生素、礦物質和新鮮度
【自然加工】
滿足未經加工和自然的飲食偏好
寵物主人表現出對寵物未經加工和自然飲食的偏好,趨勢表明他們的選擇反映了注重健康的消費者的總體趨勢。 HPP 透過提供一種既不是侵入性不大又非常高效的技術來滿足這種需求,從而使用戶可以輕鬆滿足寵物主人日益增長的高期望。.
永續發展獎金: 該技術符合生態實踐,因為它可以減少浪費並延長產品保質期。安全、品質和永續性的三者使 HPP 成為寵物食品行業改變遊戲規則的技術。.
HPP技術的優勢

保持營養品質
HPP(高壓加工)技術確實在維持寵物食品的營養品質、確保產品安全食用方面發揮著非常重要的作用。透過施加極端壓力而不是熱量,HPP 製程將通常與傳統加工方法相關的營養損失降至最低。.
# HPP 加工的營養益處
- 必需維生素: 保留其原始形式
- 礦物: 保持在最佳水平
- 酶: 維持以更好地消化
- 天然飲食: 狗和貓提供的食物幾乎與它們的自然飲食相同
寵物主人優先事項: 搜尋引擎數據的最新資訊顯示,寵物主人越來越多地尋找“營養豐富的寵物食品”和“生食安全”,從而揭示了人們對寵物飲食中營養和安全必要性的認識不斷提高。 HPP 透過將精細的保存技術與創新的食品安全法規相結合來滿足這一問題,以確保寵物擁有最有利的營養組合,並免受有害細菌的侵害。.
保持新鮮感和感官屬性
寵物主人的問題是如何確保寵物同時獲得符合標準、安全且相當誘人的食物。製造商透過高壓加工(HPP)技術,可以保證寵物食品的保存,同時保持其天然的質地和味道。.
# 感官品質保存
天然香氣
在整個保質期內保持新鮮的氣味
正宗的味道
天然風味完全保留
完美的質感
保留自然一致性
雙重保護: 這種方法不僅可以殺死有害微生物,還可以防止構成寵物健康飲食的重要維生素和營養素的損失。除了搜尋趨勢的數據外,對寵物食品的營養價值和感官品質的關注似乎實際上符合當今消息靈通的寵物主人的優先事項。.
無需添加劑即可延長保質期
為了透過HPP延長不含添加劑的寵物食品的保質期,採用了現代創新方法,同時滿足了寵物主人對天然安全食品的需求。.
【自然保育】:HPP 的優勢
消費者對天然寵物食品的需求
最近的搜尋趨勢表明,人們對寵物天然、不含防腐劑的飲食越來越感興趣。消費者正在尋找不僅營養標準高,而且無需人工添加劑即可持久使用的產品。.
熱門搜尋條款: “天然寵物食品”|“無防腐劑飲食”|“無化學物質寵物營養”|“健康寵物食品選擇”
- 【延長保質期】: 自然保存,不含人工添加劑
- * 高標準: 自始至終保持卓越的營養
- * 安全保證: 產品仍然安全且有吸引力
- 【味道宜人】: 營養和風味都保留了下來
HPP 是製造商用來滿足這些需求並幫助改變人們減少加工順序、推廣更健康和自然保存技術的優先事項的方法之一。這樣,寵物食品就不會失去安全性、宜人的味道和營養,因此非常適合了解市場趨勢、注重健康的寵物主人的需求。.
常見問題(常見問題)
Q
高壓加工(HPP)技術如何增強食品安全?
高壓加工技術或高靜水壓力透過滅活微生物和分解可能導致食品腐敗的酵素來增強食品安全。壓力容器中的 HPP 處理施加高壓,並設法延長不同食品、液體和包裝食品的保質期。該過程同時消除有害病原體並保護食品的味道、質地和營養。這對於試圖滿足食品和藥物管理法規並提供安全食品的食品植物來說非常重要。 HPP 也因其作為一種安全有效的技術而獲得讚譽,它使食品品質更好,並確保消費者獲得不僅安全而且視覺和口味上都有吸引力的產品。.
Q
HPP在食品加工業有哪些應用?
HPP 是食品加工業的突破性解決方案,其應用範圍廣泛,涵蓋各種食品和飲料產品。酪梨醬和果汁和蔬菜汁是新鮮食品類型,HPP 技術在保持風味並延長保質期方面發揮最佳作用。此外,該技術還應用於包裝食品的製造,因為它透過不對原材料進行熱處理和價格上漲來保證原材料的品質。 HPP 也是為寵物生產經過 HPP 處理的食品的過程,確保安全和健康。 HPP 應用的多重性極大地影響了現代食品貿易,因此它被認為是一種必要的技術。.
Q
HPP 機器的壓力處理如何運作?
用壓力處理 惠普機 指將食品放入壓力容器中,在整個產品中均勻地施加高均衡壓力。該過程能夠透過滅活孢子和其他因素來非常有效地處理有害微生物,從而確保食品的安全和品質。保持壓力的時間可能會根據所處理的食品和最終目標而有所不同。 HPP 處理可以透過同時降低水活性和改變微生物細胞膜來顯著縮短食品的保質期。如果實施得當,HPP 不會危及產品質量,因此它是不使用添加劑來保持食品誘人的首選方法。.
Q
HPP 處理食品有哪些好處?
HPP 食品有許多好處。它們都與食品的品質和安全有關。將食品置於非常高的壓力下的處理消除了所有導致腐敗的微生物和酵素。因此,無需添加化學防腐劑。這是延長保質期的原因之一。此外,該產品的營養價值仍然保留,其風味和質地保持不變。這一點至關重要,特別是對於新鮮和包裝食品,其中品質是客戶滿意度的關鍵因素。 HPP 也因其處理各種食品的能力而一次又一次地得到認可,這使其成為各種食品和飲料應用的多功能解決方案。.
Q
壓力在 HPP 機器中扮演什麼角色?
壓力在 HPP 機械中發揮關鍵作用,因此被認為對於所需食品的成功至關重要。高靜水壓力的結合可以使食品徹底成型,從而確保產品的所有部分同時經過相同的處理。這種壓力消除了所有導致食品腐敗的微生物和酶,從而延長了食品的安全性和保質期。 HPP 優異的壓力分佈使得包裝食品的加工成為可能,而這是某些傳統方法可能無法應對的問題。透過改變壓力水平和保存時間,食品製造商可以根據產品的獨特特性客製化處理方法,從而確保產品的安全性和品質。消費者。.
關鍵要點
-
- happ 使用極端靜水壓(高達 600 MPa)來消除病原體,同時保持食品品質
- 【該技術在低溫下運行,保持天然風味、質地和營養價值】
>h HPP 無需加熱即可成功消除李斯特菌、沙門氏菌和大腸桿菌等有害細菌
- 茶色處理時間為 1-10 分鐘,取決於產品類型和所需的保存結果
- 【摘要】:目的不僅限於食品,還涉及製藥、化妝品和寵物食品產業
- 乙型六氯酚無需化學添加劑即可延長保質期,支持清潔標籤消費者的偏好
- 消費者對最低限度加工的天然食品的需求繼續推動 HPP 的採用
結論
高壓加工(HPP)是食品保鮮技術的驚人飛躍,它確實對我們當今如何看待食品安全和品質產生了巨大影響。正如我們在本指南中詳細討論的那樣,HPP 機器正在利用靜水壓力的力量來完成傳統熱方法無法完成的任務,徹底根除危險病原體,並保留負責食品的接受和營養。.
HPP 背後的研究既簡單又強大。這些現代機器透過在充滿水的房間中將食物置於高達 600 MPa 的壓力下,正在驅除微生物,但同時對食物進行細緻的處理。 HPP 可以消除熱處理等微生物,但無需加熱,因此不會改變味道、質地和營養價值。這種方法已經變得流行,因為它允許顧客擁有消費者重視的所有維生素、礦物質、酵素和風味,這些維生素、礦物質、酵素和風味大多存在於新鮮產品中。這種非熱處理是為了滿足對符合現代健康意識的生活方式的最低限度加工和清潔標籤產品日益增長的需求。.
HPP技術的適應性令人心碎。除了使新鮮果汁和即食食品的使用壽命更長之外,HPP處理在徹底改變海鮮保存的同時,也已在製藥和化妝品行業中得到應用,從而證明了其在許多領域的價值。它能夠遵守 FDA 和 USDA 規定的高品質法規,同時滿足買家對天然和無防腐產品的渴望,使其成為對創意持開放態度的製造商的必要設備。.
趨勢和消費者行為數據始終表明,人們變得越來越有意識,並且偏好經過 HPP 處理的產品。消費者搜尋中使用的術語「無防腐劑」、「自然方法」、「無化學加工」、「永續食品保存」等術語正在增加,這表明人們對食品安全和品質的看法發生了巨大變化。來自消費者的需求,加上 HPP 已證明的減少浪費、延長保質期和保持產品品質的能力,使其成為一項將在未來食品加工中繼續發揮重要作用的技術。.
對於生產者、食品安全專家和消費者來說,了解 HPP 機器的工作不再只是學術好奇心的問題,而確實是生存不斷變化的食品生產和消費圈的必要理解。因此,隨著我們進入市場成功由透明度、永續性和健康意識因素決定的時代,高壓加工成為創意工程如何將安全、品質和消費者品味融合在一起的證據,從而使從生產者到最終消費者的所有利害關係人受益。使用老式食品保存方法的時代已經結束,現在是利用壓力作為勞動力的時代。.






