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La ciencia detrás del proceso de la leche pasteurizante: cómo protege y conserva los productos lácteos
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Comprender la pasteurización
¿qué es la pasteurización?
El término pasteurización se atribuye al calentamiento que destruye los agentes infecciosos en alimentos y bebidas, especialmente la leche. Al entrar en contacto con un líquido a una temperatura determinada durante un tiempo determinado, la pasteurización mata microbios que causan enfermedades como Salmonella, Listeria y Escherichia coli (E. coli), lo que podría poner en grave peligro la salud. Los métodos de pasteurización son en su mayoría de dos tipos, es decir, microbios de alta temperatura, corta duración (HTST) y temperatura ultraalta (UHT), cada uno compatible con el control de microbios con retención de atributos nutricionales y sabor. Dicho tratamiento protege los productos perecederos de la contaminación microbiana al tiempo que prolonga su vida útil, dándole más días para su frescura y consumo. Las nuevas tecnologías en pasteurización favorecen una operación eficiente, consolidando así su papel en el procedimiento moderno de seguridad alimentaria.
Historia de la pasteurización en el sector lácteo
PasteurizationTypeProcess Update in Sausage: un nombre alternativo en el mito para el químico francés del siglo XIX, Louis Pasteur, quien avanzó en el método en su implementación contemporánea. Los profesores de ese campo recuerdan que el proceso se utilizó primero para destruir los microorganismos del vino y la cerveza; Pronto siguió la leche por temor a que portara gérmenes tuberculosos o de la enfermedad de brucelosis. A finales del siglo XIX, la pasteurización estaba muy extendida en las ciudades, alentada por mejoras en la conciencia pública y diversas tecnologías de calefacción.
Durante las últimas décadas, han surgido marcos regulatorios para estandarizar las técnicas de pasteurización en todo el mundo. La pasteurización HTST significó el mayor paso adelante en el siglo XX, proporcionando un medio rápido y eficiente para tratar mayores volúmenes de leche manteniendo al mismo tiempo el sabor y el contenido de nutrientes. Actualmente, la pasteurización sigue siendo un punto focal en la producción láctea, con continuas innovaciones en torno a ella, como sistemas de monitoreo o tecnologías de ahorro de energía. Los equipos modernos son mucho más precisos, lo que permite a los fabricantes cumplir con los estándares de seguridad, así como con las demandas de sus clientes de leche verdaderamente fresca y de buena calidad.
Importancia de la pasteurización para la seguridad alimentaria
La pasteurización es esencial para salvaguardar la salud pública al reducir las amenazas de enfermedades transmitidas a través de los alimentos. En esa línea, los patógenos, que incluyen Listeria, Salmonella y E. coli, se eliminan para que los productos lácteos, jugos y otros productos perecederos cumplan con los parámetros de seguridad en una escala esencial para ser consumidos. Cómo lo han tratado estos días: la mejora de las tecnologías de pasteurización, como el procesamiento UHT y HPP, la ha hecho más eficaz manteniendo al mismo tiempo los valores nutricionales y la integridad del sabor de los alimentos. La pasteurización prolonga la vida útil y apoya la sostenibilidad mediante la reducción de residuos. Desde una perspectiva global sobre la seguridad alimentaria, la pasteurización se mantiene firme como un procedimiento necesario a lo largo de toda la cadena de suministro de alimentos moderna, incorporando la amalgama de tecnología con protección esencial de la salud.
Leche cruda versus leche pasteurizada
Riesgos para la salud del consumo de leche cruda
Entre algunas posibles amenazas para la salud relacionadas con el consumo de leche cruda pueden estar patógenos como Salmonella, E. coli y Listeria. Estos pueden causar enfermedades graves transmitidas por los alimentos, especialmente en poblaciones vulnerables como niños, mujeres embarazadas, ancianos y personas con sistemas inmunológicos más débiles. Investigaciones recientes sobre brotes asociados con la leche cruda han evidenciado que puede causar diarrea severa, fiebre, calambres abdominales y, en ciertas condiciones, situaciones potencialmente mortales como insuficiencia renal y meningitis. La pasteurización es un tratamiento que utiliza calor para eliminar estos patógenos problemáticos y, por extensión, ha asegurado la mayor disminución de la cláusula de riesgo y, en consecuencia, una importancia preeminente para salvaguardar la salud pública. Si bien los defensores de la medicina natural argumentan que la leche cruda contiene más nutrientes y beneficios probióticos, el análisis científico afirma que la leche pasteurizada mantiene su contenido de nutrientes y ofrece una opción de consumo casi 100 por ciento segura.
Beneficios de la leche pasteurizada
La pasteurización proporciona un método confiable para garantizar la seguridad de la leche sin comprometer su integridad nutricional. Al eliminar patógenos dañinos como Salmonella, E. coli y Listeria, la leche pasteurizada protege a los consumidores de enfermedades graves transmitidas por los alimentos que pueden surgir de la leche cruda contaminada. Además, la leche pasteurizada mantiene nutrientes esenciales como calcio, proteínas y vitamina D, que son cruciales para la salud ósea y el bienestar general. Este proceso también extiende la vida útil de la leche, reduciendo el desperdicio y brindando beneficios prácticos para los hogares y las industrias alimentarias. Los avances científicos han optimizado aún más los métodos de pasteurización, equilibrando la seguridad con la frescura, haciendo de la leche pasteurizada una opción indispensable para un consumo saludable y sostenible.
Perspectivas del consumidor sobre la leche cruda versus la pasteurizada
El debate sobre la leche cruda versus la pasteurizada continúa dividiendo a los consumidores, y cada lado tiene diferentes prioridades e inquietudes. Los defensores de la leche cruda tienden a enfatizar la naturaleza no procesada de la leche cruda, afirmando que contiene nutrientes y enzimas más beneficiosos que los que destruye la pasteurización. Algunos incluso atribuyen ventajas relacionadas con una mejor digestión y menores reacciones alérgicas a la leche no procesada. Estos consumidores valoran sus cualidades orgánicas y la ven como una alternativa natural.
El otro grupo que apoya la leche pasteurizada daría prioridades a la seguridad y la accesibilidad masiva. La pasteurización elimina bacterias como Salmonella, E. coli o Listeria que podrían representar graves amenazas para la salud de una víctima, especialmente si pertenece a un grupo vulnerable, como los niños y los ancianos. Esta garantía de seguridad también puede brindar cierto consuelo a los consumidores sobre las opciones que han tomado con respecto a los lácteos. A continuación, generalmente se reconoce que la leche pasteurizada tiene una vida útil más larga, lo que completa los factores de almacenamiento conveniente y desperdicio de alimentos.
En el pasado reciente, la demanda de los consumidores se ha desplazado más hacia los mercados locales de leche cruda con la tendencia creciente de apoyar la agricultura sostenible y a pequeña escala. Por otro lado, los organismos de Salud Pública todavía consideran la pasteurización como una medida clave de seguridad. Así, desde estos puntos de vista, se vuelve explícito que la elección de leche cruda versus leche pasteurizada cae dentro de los sistemas y prioridades de valores personales, con la nutrición por un lado y la seguridad y sostenibilidad por el otro.
Explicación del proceso de pasteurización
Pasos involucrados en la pasteurización de la leche
La pasteurización de la leche es un proceso cuidadosamente controlado que garantiza la seguridad y calidad de la leche al reducir las bacterias dañinas y al mismo tiempo preservar el valor nutricional. Estos son los pasos clave involucrados:
1
Recolección y Filtración
La leche fresca se recoge de las granjas lecheras y se filtra inmediatamente para eliminar los residuos y las impurezas. Este paso garantiza una leche más limpia antes de que comience el procesamiento posterior.
2
Precalentamiento
La leche se precalienta a una temperatura moderada mediante un intercambiador de calor. Esto estabiliza la leche y la prepara para la etapa de procesamiento a alta temperatura.
3
Proceso de calefacción
Durante la pasteurización, la leche se calienta a una temperatura específica durante un período determinado. Los dos métodos más comunes son:
- Short-Time de alta temperatura (HTST): La leche se calienta a 72°C (161°F) durante 15 segundos.
- Ultra-Temperatură ultrala (UHT): La leche se calienta a 275-302°F (135-150°C) durante 2-5 segundos, lo que resulta en una vida útil prolongada sin refrigeración.
4
Enfriamiento
Después de un calentamiento suficiente, la leche se enfría rápidamente a alrededor de 4°C (39°F) para evitar el crecimiento bacteriano y mantener la frescura.
5
Homogeneización (Opcional)
Parte de la leche sufre homogeneización, un proceso que evita la separación de la crema al descomponer las moléculas de grasa para asegurar una textura uniforme.
6
empaquetado
Luego, la leche se sella en recipientes esterilizados y herméticos para mantener su seguridad y evitar la contaminación durante la distribución. Los métodos de envasado modernos también mejoran la estabilidad del almacenamiento.
7
Pruebas de calidad
Antes de que la leche llegue a los consumidores, los lotes se prueban rigurosamente en cuanto a calidad, recuento bacteriano y composición nutricional para cumplir con los estándares de la industria.
Este proceso estructurado no sólo salvaguarda la salud pública sino que también ayuda a conservar los sabores naturales y los nutrientes esenciales de la leche, ofreciendo una opción confiable y saludable para los hogares de todo el mundo.
Temperatura y tiempo: factores clave
La temperatura y el tiempo juegan un papel muy importante en la protección de la calidad y seguridad de la leche durante el procesamiento y transporte. Restringir cualquier actividad bacteriana ascendente garantiza que la frescura y la propiedad de la leche estén intactas. Por ejemplo, durante la pasteurización, la leche se mantiene a una temperatura determinada, tradicionalmente alrededor de 161°F (72°C) durante 15 segundos, para matar microorganismos patógenos y conservar la leche nutricionalmente. Al revés, se enfría rápidamente después de la pasteurización hasta una temperatura de almacenamiento inferior a 40°F (4°C), deteniendo la actividad de las bacterias y extendiendo así la vida útil.
La gestión del tiempo es de suma importancia ya que la exposición prolongada a una temperatura incorrecta conduce al deterioro y la degradación de la calidad. La línea de aplicación garantiza que, ya sean instalaciones de producción, transporte o exhibición minorista; la leche llega a los consumidores en las mejores condiciones. Hoy en día, se aplican numerosos sistemas avanzados de control de temperatura e instrumentos automatizados para que se puedan controlar el tiempo y la temperatura en etapas enteras de fabricación, brindando la máxima protección a la leche y al mismo tiempo garantizando su sabor y cualidades nutricionales. Este muy ligero equilibrio entre temperatura y tiempo constituye la base de la fiabilidad y calidad de la leche como alimento básico.
Métodos alternativos de pasteurización
Los avances tecnológicos, particularmente en el procesamiento de alimentos, han abierto vías para el diseño y desarrollo de varios métodos avanzados de pasteurización además del calor convencional. El procesamiento de alta presión (HPP) está surgiendo como la principal alternativa, ya que emplea presiones muy altas para inactivar patógenos sin la aplicación de altas temperaturas, preservando así el sabor natural y el valor nutricional de la leche. Otro tipo de tratamiento térmico digno de mención es el UHT, en el que la leche se trata rápidamente con calor a temperaturas superiores a 275°F (135°C) durante unos segundos para impartir una larga vida útil a los productos manteniendo su seguridad y calidad.
Al ser una técnica innovadora basada en la investigación, Cold Plasma esteriliza un sistema líquido sin infligir ningún impacto negativo en sus cualidades sensoriales y nutricionales a temperatura ambiente. Otros métodos experimentales incluyen Pulse Electric Field, que utiliza pulsos cortos de alto voltaje para alterar las membranas celulares microbianas, lo que convierte a esta tecnología en el prometedor hermano menor del tratamiento no térmico. En términos generales, estas tecnologías son un ejemplo de cómo la tecnología puede satisfacer las demandas de los consumidores de frescura, seguridad y vida útil, al mismo tiempo que respalda la sostenibilidad, como en la conservación de energía en algunas operaciones.
Impacto de la pasteurización en los productos lácteos
Efectos sobre el contenido nutricional
La pasteurización afecta en gran medida el valor nutricional y, por tanto, la seguridad y la vida útil de los productos lácteos. El tratamiento térmico de la pasteurización puede provocar ligeras pérdidas en determinadas vitaminas, como la vitamina C y algunas vitaminas B, que son sensibles al calor. Sin embargo, los nutrientes por los que se reconoce la leche (un alimento básico bien conocido en la dieta, como el calcio, las proteínas y la vitamina D) permanecen en gran medida intactos, lo que permite que los lácteos actúen como un alimento importante en la nutrición humana. Los avances tecnológicos han mejorado los procesos de pasteurización, preservando así mejor el contenido de nutrientes que los procesos más antiguos, como LTLT y HTST. Otra ventaja importante de la pasteurización radica en la eliminación de organismos vivos peligrosos y nocivos para los humanos, sin comprometer las propiedades de la leche, cuestiones importantes desde la perspectiva de la seguridad y la nutrición para los consumidores.
Cambios de sabor en la leche pasteurizada
La pasteurización es necesaria para la seguridad de la leche pero puede impartir ligeros cambios de sabor. Estos cambios dependen de la temperatura y la duración del tratamiento. Por ejemplo, los métodos de alta temperatura y corto tiempo (HTST) imparten un sabor casi cocido o caramelizado mientras el efecto aumenta con la temperatura. El cambio de sabor se produce mediante la reacción de Maillard, en la que el calor induce una reacción entre las proteínas y el azúcar de la leche.
Los métodos de baja temperatura y larga duración (LTLT) minimizan los cambios de sabor, por lo que tienden a comprometer menos el sabor natural de la leche cruda. La leche UHT, incluso si se puede almacenar durante meses, tiende a tener un sabor cocido porque la exposición al calor es mayor. Sin embargo, la pasteurización puede alterar algunos compuestos volátiles del sabor, lo que altera ligeramente la percepción del consumidor sobre el producto. Garantizar que el proceso de pasteurización mantenga la palatabilidad y el valor nutricional de la leche y al mismo tiempo la mantenga segura para el consumo es un foco de investigación actual en la industria láctea.
Preservación de la vida útil
Con el avance de los métodos en el tratamiento de la leche llegó la extensión de la vida útil con mantenimiento nutricional. Una combinación de métodos de pasteurización como HTST y UHT destruye organismos patógenos sin afectar realmente los nutrientes esenciales. Además, tecnologías como la microfiltración y el envasado aséptico han ayudado aún más a prevenir la contaminación de la leche después del tratamiento, lo que le proporciona una vida útil más larga y viable. De este modo, los consumidores tienen más libertad en términos de uso del producto, por lo que tienen menos desperdicio de alimentos y opciones lácteas seguras y de alta calidad. Y así, la industria láctea continúa buscando tecnologías de conservación que satisfagan las demandas de ser eficientes, seguros y satisfactorios para los consumidores.
Innovaciones en pasteurización de la leche
Tecnologías emergentes en pasteurización
Con las tecnologías emergentes en pasteurización, uno se maravilla de cómo las innovaciones están perfeccionando aún más las tecnologías más antiguas con su énfasis en la productividad y la nutrición. En este sentido, el procesamiento a alta presión (HPP) utiliza una presión extremadamente alta para neutralizar los patógenos en la leche en lugar del calor. Por lo tanto, mantiene importantes nutrientes y sabores que normalmente se perderían durante la pasteurización térmica tradicional. La mayor demanda de los consumidores de alimentos nutritivos y mínimamente procesados hace que la HPP sea una opción atractiva que satisfaga estas expectativas y al mismo tiempo garantice la seguridad alimentaria. Por lo tanto, resulta especialmente atractivo para los productos lácteos de primera calidad, con énfasis en los productos frescos y naturales.
Otra tecnología prometedora con la que me he topado es el tratamiento del PEF. El PEF expone la leche a pulsos de electricidad para alterar las membranas de organismos nocivos sin afectar su perfil nutricional. Al igual que el HPP, este es un enfoque de baja temperatura que de otro modo podría haber desnaturalizado las proteínas y cambiado los sabores. Otra característica del PEF es su eficiencia energética, que respalda la sostenibilidad de la industria láctea. Dado que se presiona a las marcas para que se sometan a estándares de sostenibilidad, soluciones energéticamente conscientes como esta deberían ayudar a reducir la huella de carbono del procesamiento de lácteos.
Por último, encuentro fascinantes los avances en el procesamiento de rayos UV. Si bien la luz ultravioleta se ha utilizado durante años en el tratamiento del agua, esta aplicación dentro de la pasteurización de la leche ahora está ganando ritmo. El tratamiento UV inactiva las bacterias modificando su ADN para mantener los alimentos seguros sin aplicar calor. Este método no invasivo ha demostrado ser muy satisfactorio para mantener las cualidades sensoriales y nutricionales de la leche. Las innovaciones entonces no sólo mejoran el proceso de pasteurización sino que también satisfacen las demandas de los clientes de productos lácteos más seguros, frescos y ecológicos. La adopción de estas mejores tecnologías es lo que fundamenta a la industria láctea en el avance de los métodos de conservación de la leche para su posterior consumo.
Tendencias futuras en el procesamiento de lácteos
El sol está saliendo gracias a los avances tecnológicos, la demanda de los consumidores y las opciones de estilo de vida saludable que dan forma a nuestro futuro de procesamiento de lácteos. Una tendencia que está ganando impulso es la fermentación de precisión: los microorganismos están diseñados para llevar a cabo la producción de proteínas de la leche como la caseína y el suero sin humedad de las vacas. Este método innovador podría crear alternativas sostenibles y libres de animales, que podrían igualmente entretener los perfiles de sabor y textura de su contraparte tradicional.
La idea de automatización y adopción de IA en la producción está ganando popularidad en las plantas lácteas, ya que estas tecnologías optimizan procesos, evitan desperdicios y mejoran la consistencia del producto. Ofrece monitoreo y mantenimiento predictivo en tiempo real y un enfoque inmediato hacia la eficiencia para garantizar menos tiempo de inactividad. Además, el requisito de producción libre de carbono que se establece refleja las iniciativas para adoptar fuentes de energía renovables y opciones de envasado sostenibles.
Y, finalmente, las innovaciones se convierten en tendencias sanitarias, como productos lácteos libres de lactosa, fortificados y funcionales. Estas formas de innovación pretenden incluir una gama más amplia de necesidades dietéticas actuales y ofrecer ventajas nutricionales superiores. Con eso, estas tendencias futuras no sólo revolucionarán el sector lácteo sino que también lo alinearán con las prioridades de los consumidores modernos.
Demanda de Calidad y Seguridad del Consumidor
La calidad y la seguridad son de suma importancia para esta generación de consumidores, incluido yo mismo, cuando se trata de lácteos. Cada vez más conscientes de las cuestiones relacionadas con el origen y el procesamiento de los alimentos, los consumidores exigen ahora que las marcas sean transparentes para poder determinar fácilmente de dónde proceden su leche, queso y yogur y exactamente cómo se elaboran. Los productos lácteos deben alcanzar estándares de seguridad más allá de toda duda, sin aditivos nocivos; también deben envasarse de manera que permanezcan frescos para el consumidor. Si un producto lleva la certificación orgánica del USDA o la etiqueta sin OGM, es una garantía de que el producto es superior en calidad y seguro, al menos, en mi opinión.
El otro factor importante que influye en la demanda es el aumento de las preocupaciones sobre las enfermedades transmitidas por los alimentos. Los recientes acontecimientos mundiales existentes aumentaron las expectativas de procesamiento higiénico y estándares de pruebas rigurosos. Me siento aún más cauteloso a la hora de etiquetar las fechas de vencimiento junto con las instrucciones de temperatura y la garantía del proceso de pasteurización. Por otro lado, aquellas empresas que anuncian abiertamente las medidas de seguridad de sus productos, como cadenas de suministro rastreables y sistemas de control de calidad de última generación, son las que llaman la atención de consumidores preocupados por su salud como yo.
Actualmente, las prácticas sostenibles y ecológicas han captado cada vez más mi interés. Mientras que los artesanos de Quebec reservaban cualidades como el gusto y la seguridad para las preferencias de producción, aplico esos conceptos para que surjan de cuestiones éticas de producción. Preferiría productos de marcas que valoren la seguridad de un consumidor con algunos proyectos de gran alcance conscientes del medio ambiente, como la reducción de la huella de carbono o el apoyo autónomo a prácticas agrícolas consensuales. Esas opciones me dan más en un producto, ayudando así a alinearme con una forma de vida sostenible para mí.
Fuentes de referencia
¿qué es la pasteurización de la leche?
Explica el proceso de aplicar calor a la leche cruda para matar bacterias dañinas y garantizar la seguridad.
¿qué es la pasteurización y cómo mantiene segura la leche?
Detalles cómo la pasteurización calienta la leche a temperaturas específicas para eliminar las bacterias resistentes al calor.
Conservación de Alimentos: Pasteurización de Leche Cruda
Analiza el proceso de calentar la leche para matar organismos y garantizar su seguridad y calidad.
¿qué es la pasteurización? Explica un experto en lácteos
Destaca cómo la pasteurización destruye los organismos deteriorados y prolonga la vida útil de la leche.
Leche cruda | Seguridad Alimentaria
Destaca la importancia de la pasteurización para matar gérmenes nocivos y prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿cuál es el proceso de pasteurización de la leche?
La pasteurización es la conversión de un patógeno peligroso en una entidad más suave calentándola a una temperatura adecuada y reteniéndola a esa temperatura durante un tiempo específico. Este método es extremadamente importante para las leyes de seguridad de la leche. En promedio, la leche se pasteuriza a 161°F (72°C) durante 15 segundos, a menudo denominada pasteurización de alta temperatura y corto tiempo (HTST). La pasteurización presenta la ventaja para la salud pública de eliminar bacterias, como la listeria, preservando al mismo tiempo el valor nutricional de la leche. Luego, la leche pasteurizada se enfría muy rápidamente para garantizar que cada partícula se trate adecuadamente en este tiempo y, por lo tanto, sea segura para beber.
¿cuáles son los diferentes métodos de pasteurización utilizados en la industria láctea?
Para procesar la leche mediante pasteurización, se presentan varias opciones en la lechería. Entre estos métodos, los más utilizados siguen siendo el HTST y las pasteurizaciones por lotes. En primer lugar, HTST se refiere a un proceso que calienta la leche a una temperatura alta durante una fracción de segundo, mientras que la pasteurización por lotes requiere que la leche se caliente a la temperatura más baja durante al menos 30 minutos. Cada método respalda sus pros y sus contras, dependiendo de la duración de la vida útil y del producto lácteo que se quiera preparar. En casa, la práctica de la doble caldera también permite el control de la temperatura. Una comprensión significativa de estos métodos es crucial para la seguridad y calidad de la leche.
¿cómo mata la pasteurización las bacterias dañinas de la leche?
La pasteurización implica calentar para matar las bacterias dañinas presentes en la leche. Este proceso está dirigido específicamente a patógenos que se encuentran comúnmente en la leche cruda, como E. coli y Listeria, que pueden causar importantes riesgos para la salud, especialmente para las mujeres embarazadas. La leche se calienta durante varios segundos, generalmente al menos 15, a temperaturas específicas para que cada partícula de leche sea tratada y las bacterias mueran. Esto respalda la seguridad de la leche para el consumo humano y prolonga la vida útil. Son las causas del deterioro de la leche si no se tratan. Por lo tanto, la pasteurización es muy necesaria para reducir el deterioro y mantener la calidad de la leche.
¿cuál es el valor nutricional de la leche pasteurizada en comparación con la leche no pasteurizada?
La leche pasteurizada conserva la mayor parte de su valor nutritivo en comparación con la leche cruda. La temperatura pasteurizada sólo es lo suficientemente alta y se retiene el tiempo suficiente para destruir los microbios patógenos dañinos que potencialmente pueden causar enfermedades. Otros nutrientes esenciales de la leche permanecen inalterados después de calentar la leche. Por lo tanto, el calcio, la vitamina D y las proteínas están intactos en la leche pasteurizada, lo que la convierte en una opción segura y nutritiva. Sin embargo, los defensores de la leche cruda dicen que existen buenas enzimas y probióticos que pueden agotarse durante la pasteurización. Hay que pesar para permitir que los riesgos para la salud se pongan del lado de la leche no pasteurizada frente a supuestos beneficios.
¿es segura y eficaz la pasteurización casera de la leche cruda?
Si se aplica correctamente, la pasteurización de la leche cruda en casa puede ser un método seguro. Algunos métodos, como el uso de una caldera doble, permiten mantener la temperatura de la leche de manera constante durante la temperatura de pasteurización. Esa temperatura es de al menos 161°F durante 15 segundos. Aquí entra en juego la cuestión de la seguridad y se recomienda el uso de un termómetro para comprobar la temperatura. Algunos patógenos no se destruyen por una pasteurización incorrecta y suponen un posible riesgo para la salud humana. Por lo tanto, cualquier persona que intente pasteurizar en casa debe considerar utilizar recomendaciones de organismos reconocidos como la Administración de Alimentos y Medicamentos.
¿por qué la leche pasteurizada se considera segura para beber?
En la gama de productos alimenticios de leche pasteurizada, el gobierno de EE. UU. lo ha especificado como seguro para beber. Garantiza que se maten las bacterias nocivas para la salud, que podrían implicar causar enfermedades transmitidas por los alimentos. De hecho, esto hace que la leche pasteurizada sea más segura que la que no cuenta con dicho tratamiento. Entre otros, este tratamiento también garantiza que la leche y los productos lácteos cumplan con los estándares de seguridad establecidos por la Administración de Alimentos y Medicamentos. Durante la producción, la leche pasteurizada también pasaría por una gran variedad de pruebas. Control de calidad, por tanto seguridad para el consumo, potenciando así el concepto de leche pasteurizada tanto en las industrias como en los consumidores.
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