酵素生产技术和设备

   酵素：英文名称ENZYME，又称植物综合活性酶。酵素就是“酶”的俗称；在日本和台湾地区叫酵素，在中国叫酶（英文ENZYME）。酵素产品起源于日本，始于二十世纪初，迄今已有长达80多年的历史。

酶是由活细胞产生的具有催化活性和高度选择性的特殊蛋白质。按其组成的不同，将酶分成单纯蛋白质和结合蛋白质两大类。例如，大多数水解酶属单纯由蛋白质组成的酶; 黄素单核苷酸酶则属由酶蛋白和辅助因子组成的结合蛋白酶。结合蛋白质中的酶蛋白为蛋白质部分，辅助因子为非蛋白质部分，两者结合成全酶，只有全酶才有催化活性。

生产酵素的原料及其广泛可以是水果，蔬菜，药食同源的药品，谷物制品及动物类制品，根据不同食品的辅助功效进行针对性配比，然后根据配比的各个单元的特性进行不同原料的处理方法（酵素的主材是决定酵素功能的物质基础），处理好的原料进入微生物三阶段共生发酵。这三个阶段各有不同的特性（科学的发酵工艺使酵素品质达到最佳 ），比如说第一阶段发酵液带有浓厚的酒味，第二阶段带有很高酸度，第三阶段进入最后的生物螯合发酵阶段，也是酵素的关键发酵阶段，这个时候对环境的要求，物料温度的要求，容器的要求要求都非常高，经过螯合微生物共生的酵素完全发酵熟成，时间越长口感越醇厚，质量越好，甚至有的高档酵素发酵周期720天（日本及台湾都有相应报道）。

根据上述，酵素的不同阶段的发酵，菌种的选择（菌种是形成酵素功能的关键因素） ，温度的控制，环境状况都对酵素的品质具有直接的影响。上海威正达智能科技有限公司具有各类酵素生产的成熟技术和实践经验，公司常年与美国斯坦福大学博士后，台湾生物技术研究员，国内知名大学院校的教授合作进行不同类别酵素的研发试制以及实际辅助功效的动物实验及人体体验，积累了丰富的生产经验，近年来本公司提供全套生产设备及工艺技术，配方技术的产品有：山东某药业菠萝蛋白酶酵素，海南某诺丽果公司诺丽果酵素，陕西某生物科技有限公司中草药制品及水果复合酵素、天麻酵素、人参玉竹山药酵素、葛根茯苓玉米须酵素、金银花苦荞苦瓜酵素、荷叶桑叶绿茶酵素、决明子薏苡仁赤小豆酵素、葛根枳椇子酵素。广西某生物技术公司火龙果酵素，四川某食品公司无花果酵素，玫瑰茄酵素，云南某生物技术有限公司玫瑰鲜花酵素，内蒙某农业集团糙米胚芽酵素，广东某生物技术有限公司中药及青梅靶向酵素，温州刺梨、牛樟芝、各种水果酵素生产都由我们提供生产设备。

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