含气果汁饮料生产工艺

   含气果汁饮料顾名思义就是果汁饮料内溶解有二氧化碳，在国家标准饮料分类目录中也属于碳酸饮料范畴，由于过去老的碳酸饮料生产配方中基本上都是原果汁含量≤2.5%，成品含气量要求3.5倍容积以上，细菌得到了条件性控制，故在设备配置系统中没有杀菌设备，如果用传统的碳酸饮料生产工艺，势必会使果汁碳酸饮料造成产品保质期内微生物指标超标，造成产品浑浊，胀气，爆瓶等。所以在果汁碳酸饮料生产中的关键控制点就是在果汁调配好以后如何在无菌的条件下混合二氧化碳？根据我们在给客户提供的生产设备及工艺实践中，得到了一些心得，分享给大家。

含气果汁饮料生产关键设备：

        UHT管式杀菌机 无菌镇静罐  CIP就地清洗系统  喷淋回温系统改造 混合机改造  二氧化碳过滤器改造  无菌空气制备 灌装机内部密封系统改造

（1） 在传统的碳酸饮料工艺中调配后增加了UHT杀菌设备，这样有效地控制了产品中的微生物，为后续生产打下基础

（2） 杀菌后混合前增加了无菌镇静系统，使产品更好的融入二氧化碳、

（3） CIP清洗系统的增加可以充分的保证设备使用过程中的无菌。

（4） 常规的碳酸饮料工艺中后段均为回温系统，所以为了保证产品质量回温系统中的一部分需要改造成杀菌段。

（5） 混合机改造主要是要保证设备使用前达到无菌状态

（6） 二氧化碳过滤器一般由三段组成，正常清洗过滤后后段需加入气体无菌处理装置

（7） 在传统的含气饮料灌装机中，吹盖系统需要用压缩空气，但是在果汁碳酸饮料中压缩空气要做无菌处理

灌装机的改造主要是加入瓶子的消毒系统以及灌装缸内及阀体的密封原件，还有灌装后的排气保护装置的清洗！

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