碳酸饮料生产线

    含气果汁饮料顾名思义就是果汁饮料内溶解有二氧化碳，在国家标准饮料分类目录中也属于碳酸饮料范畴，由于过去老的碳酸饮料生产配方中基本上都是原果汁含量≤2.5%，成品含气量要求3.5倍容积以上，细菌得到了条件性控制，故在设备配置系统中没有杀菌设备，如果用传统的碳酸饮料生产工艺，势必会使果汁碳酸饮料造成产品保质期内微生物指标超标，造成产品浑浊，胀气，爆瓶等。所以在果汁碳酸饮料生产中的关键控制点就是在果汁调配好以后如何在无菌的条件下混合二氧化碳？根据我们在给客户提供的生产设备及工艺实践中，得到了一些心得，分享给大家。

一、碳酸饮料的基本特征

（一）碳酸饮料的定义:指含有CO2的软饮料的总称
（二）分类
   1．果汁型碳酸饮料：指含有2.5%及以上的天然果汁
   2．果味型碳酸饮料：以香料为主要赋香剂，果汁含量低于2.5%
   3．可乐型碳酸饮料：含有可乐果、白柠檬、月桂、焦糖色素
   4．其它型碳酸饮料：乳蛋白碳酸饮料、冰淇淋汽水等
(三）碳酸饮料生产主要设备
    1．水处理设备（澄清、过滤净化、消毒等，前面水处理已讲过）
    2．糖浆调配设备（化糖锅、夹层锅、配料缸）
    3．碳酸化设备：CO2气调压站、水冷却器、汽水混合机）
    4．洗瓶设备

    5. 灌装设备

二、碳酸饮料的生产工艺

一次灌装法：

二次灌装法：